今年廣元橄欖果喜獲大豐收。下圖為橄欖基地采摘和收購的情景。
橄欖鮮果被整車?yán)綐s生源廠區(qū)，由于橄欖果的特殊性，必須盡快壓榨。而保管橄欖果也不是一項(xiàng)輕松的工程喲，鋪在地面的橄欖果厚度不能超過三厘米厚，不然它們就會(huì)發(fā)熱，太熱的話還要拿大風(fēng)扇給它們降降溫，以免影響油的品質(zhì)。
當(dāng)果子進(jìn)車間后第一件事情就是選果，我們的工人叔叔阿姨就會(huì)把那些爛果子一一挑選出，以保證油的品質(zhì)。經(jīng)過挑選后的果子然后進(jìn)入機(jī)器的裝果槽，就進(jìn)入榨油的程序了。
隨著自動(dòng)輸送帶的上升，經(jīng)過清洗后，橄欖果干干凈凈的進(jìn)入粉碎機(jī)。
果子在粉碎機(jī)里被充分的打碎、柔和、壓榨，經(jīng)油水分離后，我們就能看到橄欖油了，不過這時(shí)的橄欖油還不能直接食用，還要經(jīng)過沉淀、過濾。
經(jīng)過兩個(gè)月左右的沉淀、過濾，質(zhì)檢合格后，橄欖油就可以灌裝出廠銷售。
橄欖油小知識(shí)：橄欖油的食用方法
橄欖油以其獨(dú)特的理化指標(biāo)與保健功能，正在逐步成為現(xiàn)代人生活中理想的食用油。在西方很多國家已普遍使用橄欖油，在希臘每人年均消費(fèi)橄欖油10公斤左右。
1、直接口服：
每天早晚空腹時(shí)口服優(yōu)質(zhì)橄欖油10-20ml，吸收效果更好，對(duì)平衡“三高”有很好的幫助。
2、用橄欖油煎炸
與草本植物油不同，橄欖油因?yàn)槠淇寡趸阅芎秃芨叩牟伙柡椭舅岷�，使其在高溫時(shí)化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時(shí)，當(dāng)油溫超過了煙點(diǎn)，油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化，產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。而橄欖油的煙點(diǎn)在攝氏 240-270 度之間，已經(jīng)遠(yuǎn)高于其它常用食用油的煙點(diǎn)值，因而橄欖油能反復(fù)使用不變質(zhì)，是最適合煎炸的油類。
3、用橄欖油燒烤煎熬
橄欖油同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調(diào)時(shí)，食物會(huì)散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。
4、 用橄欖油做醬料和調(diào)味品
用醬料的目的是調(diào)出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護(hù)新鮮醬料的色澤。
5、用橄欖油腌制
在烹食前先用橄欖油腌過，可增添食物的細(xì)致感，還可烘托其他香料，豐富口感。
6、直接使用橄欖油
特級(jí)初榨橄欖油直接使用時(shí)，會(huì)使菜肴的特點(diǎn)發(fā)揮到極至。你可以象用鹽那樣來用橄欖油，因?yàn)樘丶?jí)初榨橄欖油會(huì)使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將特級(jí)初榨橄欖油加進(jìn)任何菜肴里用來平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調(diào)料吃起來更和諧，如果在放了調(diào)味品的菜肴里加一些橄欖油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)味道更好。特級(jí)初榨橄欖油還可以使食物更香, 更滑, 味道更醇厚。
7、用橄欖油焙烘
橄欖油還適合于焙烘面包和甜點(diǎn)。橄欖油遠(yuǎn)比奶油的味道好，可廣泛用于任何甜品及面包。
8、用橄欖油煮飯
煮飯時(shí)倒入一匙的橄欖油，可使米飯更香，且粒粒飽滿。
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